Brandy Cooler νέο coctail

Σήμερα από το κατάστημα mastihashop του Βόλου (Κ.Καρτάλη 101 τηλ: 2421022557) σας παρουσιάζουμε το δροσιστικό brady cooler με Bundaberg Lemon  Lime & Bitters, για να σας συνοδεύει στα καλοκαιρινά σας βράδια.

Συστατικά : 60 ml Brandy
                    125 ml Bundaberg Lemon Lime & Bitters
                    1 φέτα Λάιμ
Οδηγίες : Ρίξτε το Brandy και το Bundaberg Lemon Lime & Bitters σε ένα ψηλό ποτήρι, σχεδόν γεμάτο με παγάκια. Διακοσμήστε το με μία φέτα Λάιμ.

Ingredients :  60 ml Brandy
                    125 ml Bundaberg Lemon Lime & Bitters
                     1 Lime wedge
Instuctions : Pour the brady and the Bundaberg Lemon Lime & Bitters into a highball dlass almost filled with ice cubes. Stir well. Garnish with the lime wedge.

Καλό καλοκαίρι σε όλους σας .

ΖΕΛΕ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΜΕ ΜΑΣΤΙΧΑ ΚΑΙ ΦΡΕΣΚΙΑ ΜΕΝΤΑ

Το καλοκαίρι ακόμη δεν έκανε την εμφάνισή του, αλλά λόγω της νηστείας και της αναμονής μας για μέρες πιο ζεστές , πιο καλοκαιρινές , πιο ανάλαφρες και  με την βοήθεια του περιοδικού  real taste & style που τους ευχαριστούμε , σας παρουσιάζουμε την συνταγή για ένα πολύ ιδιαίτερο γλυκό που η Μαρίσα Τσώρτσιλ εμπνευσμένη από την Ελληνική παράδοση, συνδυάζει την νηστεία με τα υπέροχα και συχνά μοναδικά ελληνικά προϊόντα .

Ζελέ λεμονιού με μαστίχα και φρέσκια μέντα .

Υλικά για 6  άτομα .
3/4 φλ.του τσαγιού χυμός λεμονιού
2/3 φλ. του τσαγιού ζάχαρη
1/2 φλ. τσαγιού νερό
1/4 φλ. τσαγιού λικέρ μαστίχας (στο κατάστημα mastihashop του Βόλου αλλά και στα υπόλοιπα καταστήματα μας σε όλη την Ελλάδα, θα βρείτε μεγάλη ποικιλία λικέρ μαστίχας)
4 φύλλα ζελατίνη
1 ματσάκι φρέσκια μέντα
φετούλες λεμονιού για το γαρνίρισμα.

Τρόπος παρασκευής 
     Σε κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη.
     Βράζουμε το μείγμα για 5 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά ή μέχρι η ζάχαρη να λιώσει και να γίνει σαν παχύ σιρόπι.
     Ενώ βράζουμε το σιρόπι , ρίχνουμε τα φύλλα ζελατίνης σε μπολ με κρύο νερό.
     Μόλις το σιρόπι είναι έτοιμο , στραγγίζουμε τη μαλακωμένη ζελατίνη και την προσθέτουμε στο σιρόπι. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζελατίνη.
     Σουρώνουμε το σιρόπι με σουρωτήρι για να απομακρύνουμε τα φυλαράκια μέντας.
     Προσθέτουμε το λικέρ μαστίχας στο σιρόπι και τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε το μείγμα για ένα περίπου λεπτό.

     Το μοιράζουμε σε 6 μπολ τα οποία και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες ή μέχρι να πήξει το ζελέ.

     Πριν το σερβίρουμε , γεμίζουμε με ζεστό νερό ένα μεγαλύτερο μπολ , όπου βυθίζουμε ως τις άκρες τα μπολάκια με το ζελέ για 10 δευτερόλεπτα , ώστε να αφαιρεθεί το εσωτερικό τους . Αν αναποδογυρίζοντας τα μπολ δεν αφαιρείτε το ζελέ , επαναλαμβάνουμε την διαδικασία . 

     Γαρνίρουμε με φετούλες λεμονιού και φυλλαράκια φρέσκιας μέντας .

Καλή όρεξη !!!!

Η σημερινή συνταγή !!!

Μπισκότα γεμιστά με λευκή σοκολάτα και μαστίχα

 Από τον Στέλιο Παρλιάρο
Styling: Στέλιος Παρλιάρος, Φωτογραφίες: Αλκης Καλούδης

Προετοιμασία: 20΄, Ψήσιμο: 12΄, Κόστος συνολικό: 6,8 €

Υλικά (για 700 γρ. μπισκότα):

Για τα μπισκότα:

135 γρ. αμύγδαλα τριμμένα σε σκόνη (υπάρχει και έτοιμη αμυγδαλόσκονη στα σούπερ μάρκετ)
230 γρ. ζάχαρη
10 γρ. κακάο σε σκόνη
120 γρ. ασπράδια αυγών (από 4 μέτρια αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά)
ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα)

Για τη γέμιση:

200 γρ. λευκή κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
120 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
4 σταγόνες μαστιχέλαιο
ή 1/4 κουτ. γλυκού μαστίχα σε σκόνη
(μπορείτε να τα βρείτε στο κατάστημα mastihashop)

Διαδικασία:

Γέμιση: Βάζουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα σε ένα μπολ. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με το μαστιχέλαιο ή τη μαστίχα σε σκόνη και, μόλις πάρει βράση, την αδειάζουμε πάνω από τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε με μια κουτάλα μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα και το αφήνουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί τόσο, όσο να αποκτήσει υφή βουτύρου. Φτιάχνουμε τα μπισκότα.

Μπισκότα: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την αμυγδαλόσκονη με 180 γρ. από τη μετρημένη ζάχαρη, το κακάο και τα 60 γρ. από το ασπράδι (δηλαδή το μισό).

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε, με το μίξερ χειρός ή το σύρμα, το υπόλοιπο ασπράδι με την υπόλοιπη ζάχαρη (50 γρ.) σε μαρέγκα, την οποία ενσωματώνουμε στο πρώτο μείγμα ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.

Στρώνουμε το ταψί του φούρνου με λαδόκολλα. Αδειάζουμε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και σχηματίζουμε πάνω στο ταψί μικρά μπισκότα (διαμέτρου περίπου 3 - 4 εκ.). Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κουταλάκι του γλυκού, αλλά τα μπισκότα μας θα βγουν πιο ακανόνιστα. Τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και τα ψήνουμε για 12 λεπτά. Τα βγάζουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα «κολλάμε» ανά δύο με τη γέμιση.

Ζητάω προκαταβολικά συγνώμη από την φίλη μου την Λόπη (Οι συνταγές της Λόπης), που αναρτώ ζαχαροπλαστική συνταγή, αλλά λόγω της ιδιαιτερότητας της συνταγής δεν θα την πειράξει , είμαι σίγουρος.


Καλή επιτυχία και καλή όρεξη !!

ΕΛΙΕΣ ΣΕ ΠΟΤΗΡΙ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΜΑΣΤΙΧΑ

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 20gr (1 1/3 κ.σ. περίπου) εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο             50gr ελιές (μικρές μαύρες ή θρούμπες.              ξύσμα μισού πορτοκαλιού         5 φύλλα φρέσκου δυόσμου ψιλοκομμένο    μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο  130gr στραγγιστό γιαούρτι 70gr πρόβειο γιαούρτι 2 κ.σ. μέλι 3-4 σταγόνες αιθέριου ελαίου Μαστίχας Χίου ή 2 κ.γ. σπιτικό ελαιόλαδο αρωματισμένο με Μαστίχα Χίου 6 φύλλα δυόσμου για γαρνίρισμα  Ο ασυνήθιστος αυτός συνδυασμός συστατικών, λειτουργεί και ως ορεκτικό και ως επιδόρπιο.  Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο, σε ένα μικρό σκεύος σε πολύ χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά. Το απομακρύνουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τις ελιές, το ξύσμα πορτοκαλιού και τον ψιλοκομμ ένο δυόσμο. Πασπαλίζουμε ελαφρά με λίγο πιπέρι.  Αναμιγνύουμε τα δύο γιαούρτια, το μέλι και το Μαστιχέλαιο σε ένα ξεχωριστό μπωλ. Για το σερβίρισμα: Χωρίζουμε το μίγμα των ελιών-κρεμμ υδιών και το σερβίρουμε σε ίσες ποσότητες σε έξι μικρά μπολ σερβιρίσματος και τοποθετούμε από πάνω ίσες ποσότητες από το μίγμα του γιαουρτιού. Γαρνίρουμε με δυόσμο και σερβίρουμε.