Νέες αφίξεις ( Λικέρ Ρόδι, Πικραμύγδαλο και Περγαμόντο)

Από σήμερα στο κατάστημα mastihashop του Βόλου (Κ. Καρτάλη 101 τηλ : 2421022557) θα βρείτε τα τρία ολοκαίνουργια λικέρ της παραδοσιακής Χιώτικης ποτοποιίας του Λάμπρου Κακίτση.
Σεβόμενος την παράδοση και την αγνότητα της, ο ποτοποιός δημιούργησε και παρουσιάζουμε το λικέρ  ρόδι , πικραμύγδαλο και περγαμόντο.

Λικέρ παραδοσιακά με χαμηλό αλκοόλ (16ο alc) , συνοδευτικό του απογευματινού καφέ και των οικογενειακών συγκεντρώσεων των χειμωνιάτικων συναθροίσεων, πίνονται ευχάριστα και μας ταξιδεύουν σε νοσταλγικές στιγμές του παλιού και καλού τρόπου ζωής μας.

Σας περιμένουμε να σας τα παρουσιάσουμε και να εκτιμήσετε μαζί μας την αγάπη των ανθρώπων για το παραγόμενο προϊόν τους.

Αποτελεί εξαιρετικό και αρκετά οικονομικό δώρο για τις επισκέψεις σας.

Στην υγειά σας.  

Κοπεγχάγη με μαστίχα Χίου

Σερβιρισμένη πάντα με παγωτό, αποτελούσε το δημοφιλές γλυκό της δεκαετίας του '60. Εμείς του προσθέσαμε λίγη μαστίχα Χίου.

φωτό: Δημήτρης Καρτέρης

υλικά

για 8-10 κομμάτια
400 γραμμ. φύλλο κρούστας
1 φλιτζ. βούτυρο
1 φλιτζ. αμυγδαλόψιχα ασπρισμένη και κοπανισμένη
1 φλιτζ. φρυγανιά τριμμένη
1 κ.κ. κοφτό μπέικιν πάoυvτερ
½ κ.κ. κοφτό κανέλλα τριμμένη
6 αυγά
ελάχιστο αλάτι
1 φλιτζ. ζάχαρη
3 κ.σ. κονιάκ
ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
¼ κ.κ. μαστίχα κοπανισμένη

Για το σιρόπι:
1 φλιτζ. νερό
2 φλιτζ. ζάχαρη
1 κ.σ. μέλι
χυμό και φλούδα από ½ λεμόνι
1 ξύλο κανέλλα
5-6 γαρύφαλλα
2-3 σταγόνες μαστιχέλαιο( θα το βρείτε στα mastihashop)

εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^οC. Χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη ώσπου να ασπρίσουν. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό του λεμονιού, το κονιάκ, το αμύγδαλο, τη φρυγανιά, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και τη μαστίχα. Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι σε μαρέγκα και τα προσθέτουμε στο μείγμα αμυγδάλου ανακατεύοντας με ελαφρές κινήσεις. Βουτυρώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί 22x36 εκ. και στρώνουμε τα ⅔ από τα φύλλα ενώ τα αλείφουμε με μπόλικο βούτυρο ένα ένα. Βάζουμε μέσα το μείγμα και το σκεπάζουμε με τα φύλλα που εξέχουν από το ταψί και στη συνέχεια με τα υπόλοιπα φύλλα πάντα αλειμμένα με βούτυρο. Περιχύνουμε το γλυκό με το υπόλοιπο βούτυρο και το χαράζουμε σε λωρίδες που να μη φτάνουν ως τον πάτο. Ψεκάζουμε την επιφάνεια με λίγο νερό και ψήνουμε για 50 λεπτά. Αφήνουμε την Κοπεγχάγη να κρυώσει. Για το σιρόπι, βράζουμε όλα μαζί τα υλικά για 5 λεπτά, προσθέτουμε το μαστιχέλαιο και περιχύνουμε το γλυκό.

Της Έφης Γιάλουση,

Η σημερινή συνταγή !!!

Μπισκότα γεμιστά με λευκή σοκολάτα και μαστίχα

 Από τον Στέλιο Παρλιάρο
Styling: Στέλιος Παρλιάρος, Φωτογραφίες: Αλκης Καλούδης

Προετοιμασία: 20΄, Ψήσιμο: 12΄, Κόστος συνολικό: 6,8 €

Υλικά (για 700 γρ. μπισκότα):

Για τα μπισκότα:

135 γρ. αμύγδαλα τριμμένα σε σκόνη (υπάρχει και έτοιμη αμυγδαλόσκονη στα σούπερ μάρκετ)
230 γρ. ζάχαρη
10 γρ. κακάο σε σκόνη
120 γρ. ασπράδια αυγών (από 4 μέτρια αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά)
ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα)

Για τη γέμιση:

200 γρ. λευκή κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
120 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
4 σταγόνες μαστιχέλαιο
ή 1/4 κουτ. γλυκού μαστίχα σε σκόνη
(μπορείτε να τα βρείτε στο κατάστημα mastihashop)

Διαδικασία:

Γέμιση: Βάζουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα σε ένα μπολ. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με το μαστιχέλαιο ή τη μαστίχα σε σκόνη και, μόλις πάρει βράση, την αδειάζουμε πάνω από τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε με μια κουτάλα μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα και το αφήνουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί τόσο, όσο να αποκτήσει υφή βουτύρου. Φτιάχνουμε τα μπισκότα.

Μπισκότα: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την αμυγδαλόσκονη με 180 γρ. από τη μετρημένη ζάχαρη, το κακάο και τα 60 γρ. από το ασπράδι (δηλαδή το μισό).

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε, με το μίξερ χειρός ή το σύρμα, το υπόλοιπο ασπράδι με την υπόλοιπη ζάχαρη (50 γρ.) σε μαρέγκα, την οποία ενσωματώνουμε στο πρώτο μείγμα ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.

Στρώνουμε το ταψί του φούρνου με λαδόκολλα. Αδειάζουμε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και σχηματίζουμε πάνω στο ταψί μικρά μπισκότα (διαμέτρου περίπου 3 - 4 εκ.). Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κουταλάκι του γλυκού, αλλά τα μπισκότα μας θα βγουν πιο ακανόνιστα. Τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και τα ψήνουμε για 12 λεπτά. Τα βγάζουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα «κολλάμε» ανά δύο με τη γέμιση.

Ζητάω προκαταβολικά συγνώμη από την φίλη μου την Λόπη (Οι συνταγές της Λόπης), που αναρτώ ζαχαροπλαστική συνταγή, αλλά λόγω της ιδιαιτερότητας της συνταγής δεν θα την πειράξει , είμαι σίγουρος.


Καλή επιτυχία και καλή όρεξη !!

Σαπούνια από την Χίο και τον ANEMOS

Από το κατάστημα mastihashop του Βόλου (Κ.Καρτάλη 101 τηλ: 2421022557) παρουσιάζονται δύο (2) ολόφρεσκα σαπούνια της εταιρίας ANEMOS

Φυτικό σαπούνι με Μαστίχα και Φασκόμηλο και με Μαστίχα και θαλασσινά φύκια.

Είναι υποαλλεργικά, δερματολογικά ελεγμένα, μη ερεθιστικά, με διεθνή πιστοποίηση international certification ISPE 33/05/07,32/05/07.

Παρασκευάζονται στη Χίο.

Λίγα λόγια για το σαπούνι Mastic & Herbs με Μαστίχα και Φασκόμηλο :

Αγνό σαπούνι με 100% φυτικά συστατικά, μαστιχέλαιο και φασκόμηλο, γνωστά από την αρχαιότητα για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Προσφέρουν πραγματική καθαριότητα σε βάθος, πλούσιο φυσικό αφρό, αποτελεσματική υγιεινή προσώπου και σώματος και συγχρόνως απαλή φροντίδα. Μαστιχέλαιο : Επιστημονικές έρευνες απέδειξαν ότι διαθέτει ισχυρή αντιμικροβιακή και αντιβακτηριδιακή δράση, ενεργοποιεί τον μηχανισμό ανανέωσης των κυττάρων και συγκρατεί την απαραίτητη υγρασία στο δέρμα. Φασκόμηλο : Θεωρείται αντιιδρωτικό, αντισηπτικό και τονωτικό βότανο. Έχει απολυμαντικές και αιμοστατικές ιδιότητες. Επιταχύνει την επούλωση τραυμάτων. Διατηρεί το δέρμα σε υγεία και ανακουφίζει από ερεθισμούς.

Λίγα λόγια για το σαπούνι Mastic & Herbs με Μαστίχα και θαλασσινά φύκια :

Αγνό σαπούνι με 100% φυτικά συστατικά, μαστιχέλαιο και θαλασσινά φύκια, γνωστά από την αρχαιότητα για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Προσφέρουν πραγματική καθαριότητα σε βάθος, πλούσιο φυσικό αφρό, αποτελεσματική υγιεινή προσώπου και σώματος και συγχρόνως απαλή φροντίδα. Μαστιχέλαιο : Επιστημονικές έρευνες απέδειξαν ότι διαθέτει ισχυρή αντιμικροβιακή και αντιβακτηριδιακή δράση, ενεργοποιεί τον μηχανισμό ανανέωσης των κυττάρων και συγκρατεί την απαραίτητη υγρασία στο δέρμα. Φύκια : Περιέχουν πάνω από 50 βιταμίνες, μεταλλικά στοιχεία και πολύτιμα αμινοξέα. Λειτουργούν σαν δυναμικός μεταβολικός διεγέρτης, βοηθώντας στην αύξηση του μεταβολισμού του σώματος. Έτσι ενεργοποιούν τις καύσεις και καταναλώνονται περισσότερες θερμίδες με ορατά αποτελέσματα ειδικά σε τοπικό πάχος.

ΚΡΟΚΟΣ ΚΟΖΑΝΗΣ Ελληνικός Κόκκινος Κρόκος

Σήμερα από το κατάστημα mastihashop του Βόλου(Κ.Καρτάλη 101 τηλ.:2421022557), ανοίγουμε ένα νέο κεφάλαιο και αυτό δεν είναι άλλο από το θαύμα της φύσης, τον στήμονα του λουλουδιού με τις τόσες θεραπευτικές ιδιότητες.

Χρήσεις του κρόκου Κοζάνης στην μαγειρική : Ο Κρόκος Κοζάνης, σαν μπαχαρικό, προσθέτει στα φαγητά το λεπτό του άρωμα, την πικάντικη γεύση και το όμορφο κίτρινο χρώμα του.
Ταιριάζει ιδιαίτερα στο ρύζι, ζυμαρικά, σάλτσες, κοτόπουλο, ψαρόσουπες, αρνί, πατάτες, όσπρια, τσουρέκια & κέικ, παγωτό.

Η φιλοσοφία της χρησιμοποίησης του κρόκου, μοιάζει με αυτή ενός ακριβού αρώματος.
Χρησιμοποιήστε την ποσότητα που αναφέρεται κάθε φορά στην συνταγή, γιατί διαφορετικά αλλοιώνεται η γεύση των φαγητών.
Ο κρόκος σε σκόνη προστίθεται στο φαγητό διαλυμένος σε ένα λίτρο νερό. Τα στίγματα μουλιάζουν σε ένα φλιτζάνι νερό 1 ώρα πριν το μαγείρεμα και προστίθεται στο φαγητό, είτε μαζί με το νερό, είτε μόνο το νερό αφού σουρωθεί.

Καλή επιτυχία σε κάθε σας προσπάθεια.